¡Viernes de Pizza!

Blanca De Dios

10 years ago

Nunca pensé que pudiera ser capaz de hacer pizza en casa. Y debo ser honesta, las primeras veces (y aún ahora de vez en cuando) no he tenido los mejores resultados. Lo único que te puedo recomendar es que tengas los ingredientes a la mano, que dejes volar tu imaginación, y que varíes la temperatura de acuerdo a tu experiencia con el horno que tengas en casa. Aunque la receta original pedía que el horno se pre-calentara a 450ºF, esta ha tenido que ser diferente, incluso llegando a bajar hasta 425. Si utilizas carne, tocino o chorizo, lo mejor es cocinarlos previamente, y después colocarlos en la pizza para ahora si hornearla.

Pizza Casera.

Ingredientes:

Para la masa (1 base de 12 pulgadas):*

1-2½ tazas de harina todo uso
1 cucharadita de sal
1½ cucharaditas de azúcar
1 sobrecito (¼ de oz o 7 gramos) de levadura en polvo
2/3 tazas de agua caliente
3 cucharadas de aceite

Para la Pizza:

1 lata de puré de tomate
Queso Mozzarela rayado al gusto
Jamón, Salchichas o Pepperoni (si usas salchichas rebanalas, y el jamón pártelo en trozos pequeños)
Vegetales al gusto (espinacas, cebolla, jalapeños, chile morrón, carne previamente cocinada, etc)

Preparación:

Precalienta el horno a 450ºF (menos dependiendo de tu horno).
Combina los 4 primeros ingredientes de la masa, asegurándote que se incorporen bien. **
Ponlos en la batidora, y a velocidad media, ve agregando poco a poco el agua, y entonces el aceite.
Agrega entonces de a poco, 1 taza mas de harina.
Sigue batiendo hasta que se forme una masa suave y manejable.
En la mesa o una superficie plana, esparce un poco de harina, y empieza a manejar la masa por unos minutos, hasta que se ponga suave y no se pegue en los dedos. Puedes agregar un poco de harina si es necesario.
Deja reposar la masa unos minutos, para que se esponje un poco. Cubre con una servilleta mojada en agua caliente.
Mientras el horno se calienta, rebana cebollas, chiles y carne.
Con un rodillo, enharina nuevamente una superficie plana o la mesa y empieza a hacer un circulo con la masa para pizza (o un rectángulo). Si no tienes charola redonda, puedes utilizar una rectangular para galletas.
Procura que la base no quede muy delgada, para que no se queme. Coloca la base sobre la charola.
Esparce el puré sobre la masa que pusiste en la charola, encima coloca el queso.
Ahora divide todos los ingredientes, en este caso yo utilice pepperoni y jamón para una pizza, y jalapeños, espinacas, cebolla y carne (que tenía de un día anterior) para otra.

Hornea durante 15-16 minutos.

*Si quieres hacer más de una pizza, debes duplicar los ingredientes, y simplemente dividir la masa, aunque yo prefiero hacer una por una.

** Si lo deseas, puedes preparar la levadura con el agua primero para activarla, y agregar la harina después. Aunque yo ese procedimiento no lo he utilizado, y hasta ahora la masa no ha tenido problemas.

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