Cuando eres Mexicana, o de cualquier otra nacionalidad, automáticamente la gente puede asumir que eres buenísima para preparar ciertas recetas o platillos. Como por ejemplo en mi caso, los tamales. Y no cabe duda que la mayoría de las veces no es así. Los tamales son ese tipo de receta que puedes amar o puedes odiar, porque las personas dependiendo como les vaya al elaborarla, te podrá llenar la cabeza de ideas de cuán difícil es, sobre todo para preparar la masa, que a final de cuentas es lo que de repente se complica y lo que le da “el chiste” a los tamales.
Mi mamá dice que le hubiera gustado aprender a hacer tamales, y no sabes lo contenta que estoy de poder decirle que no es tan difícil como ella cree y que aún está a tiempo de aprender y elaborar ese platillo por ella misma. Los tamales, como los tacos y casi todos los platillos o antojitos en México, pueden llevar el relleno que a tí más te guste, siendo los más famosos son aquellos con carne, ya sea en chile rojo o verde. Pero los hay también los que pueden ser “vegetarianos” conteniendo chiles en rajas o elote, y los dulces. En el caso de los míos, la primera vez los hice de pollo, pero en esta ocasión utilicé carne molida de res.
Ingredientes:
Para la masa:
– 2½ tazas de harina para tamales
– 3/4 de taza de manteca o margarina(yo usé manteca vegetal)
– 2 cucharadas de polvo para hornear
– ½ cucharada de consomé de pollo en polvo
– 2 tazas de caldo de pollo
Para el relleno:
– 1 libra de carne de res molida o pechuga de pollo, previamente cocinada
– 3 jitomates pequeños
– 1 taza de agua
– 1 cucharada de aceite
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas de cebolla
– 3 chiles de teñir/california/mirasol
Hojas de maíz para tamales, las necesarias.
Instrucciones:
Antes de empezar todo, es importante que suavices las hojas de maíz, esto se logra poniendo las hojas necesarias en una olla y hervir unos minutos. Saca las hojas del agua unos pocos minutos antes de armar los tamales y seca con una toalla.
Para el relleno:
- Hierve los jitomates y chiles en la taza de agua hasta que estén suaves. Quita las semillas y tallo a los chiles.
- Licúa chiles, jitomates, cebolla y ajo con el agua en que los herviste.
- Calienta el aceite en una sartén y agrega lo que licuaste y la carne, cocina unos minutos hasta que hierva. Ajusta la sal.
Para la masa:
- En la batidora coloca la manteca o margarina y mezcla a velocidad alta hasta que esta se esponje y tome un color blanco.
- Mientras tanto en otro recipiente, cierne la harina con el polvo para hornear y el consome de pollo.
- Alternadamente, agrega los ingredientes secos a la manteca junto con el caldo de pollo.
- Continua batiendo hasta que la masa logre una textura esponjada.
**La masa estará lista cuando al poner una bolita de masa en un vaso de agua fría, esta flota.
Para armar los tamales:
- En una hoja de maíz agrega 2 cucharadas de la masa, utiliza la parte trasera de la cuchara para extender la masa en la hoja, sobre esta coloca 1-2 cucharadas del relleno.
- Dobla la hoja de maiz primero los lados y al final la parte de abajo. Sigue haciendo lo mismo con el resto.
- Coloca los tamales en una vaporera y cocina de 40 minutos a 1 hora.
Tips:
- No utilicé sal al preparar la masa porque el caldo de pollo ya lleva, además de que se utiliza el consomé en polvo.
- Para facilitar extender la masa sobre las hojas de maiz, puedes pincelarlas con un poco de aceite.
No tengas miedo y anímate a preparar los tamales, pero recuerda, ten a la mano todos los ingredientes que necesitas para que el proceso sea más fácil.
¿alguna vez has preparado tamales?
