El pastel de zanahoria es uno de los primeros postres que aprendía preparar. Y de alguna manera es mi favorito. Tanto que a veces me tardo en hacerlo en casa porque una vez terminado, es una tentación constante en el refrigerador. ¡Se termina en un dos por tres! Me gusta porque además de ser fácil de preparar, es de lo más rico. Y como a mis hijas les gusta más el de chocolate, pues el de zanahoria queda para mí solita.
Lo mejor del pastel de zanahoria es que puedes ajustar los ingredientes. Aunque mucha gente dice que en cuestiones de hornear postres las cantidades y recetas deben ser exactas, el haber hecho esta receta infinidad de veces me ha comprobado lo contrario.
Al menos es lo que pasa con la cantidad de azúcar. Al llevar un betún dulce, no es necesario que el pastel tenga que competir con él. Por eso es que la mitad de las veces, he usado la mitad del azúcar en el pastel solamente.
Pastel de zanahoria con betún de queso crema
Ingredients
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de harina todo uso
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio baking soda
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de zanahoria rayada
Para el betún:
- 1/2 taza de mantequilla suavizada
- 1 paquete de queso crema suavizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 taza de nueces picadas
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F
- Prepara un molde redondo para pastel de 9 pulgadas, engrasa con mantequilla y esparce un poco de harina.
- Cierne y Combina los ingredientes secos: harina, canela, bicarbonato, sal y polvo para hornear. Reserva.
- Aparte mezcla en un tazón los huevos, azúcar y aceite.
- Agrega los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y revuelve bien. Al final agrega las zanahorias rayadas y revuelve nuevamente.
- Vierte la mezcla de pastel en el molde y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Una vez que el pan esté listo, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Para el betún:
- Coloca en un tazón la mantequilla y el queso crema. Bate hasta que se logre una consistencia cremosa. Agrega la vainilla y continua batiendo.
- Empieza a agregar poco a poco el azúcar glass. Agrega la leche hasta lograr la consistencia adecuada.
- Cuando termines, reserva mas o menos la mitad del betún.
Decora:
- Parte el pastel por la mitad. Separa.
- Unta la mitad del betún en la parte de abajo del pastel, y espolvorea las nueces. Coloca la otra mitad del pastel.
- Decora por encima con el betún restante. Puedes incluso decorar encima con nueces enteras.
¿alguna vez has horneado un pan o pastel?
