Hay tantas maneras de hacer picadillo y ésta es una de ellas. Así es como mi mamá lo hace (casi). A ella le encanta que le pregunte por sus recetas y seguro se pondrá feliz de saber que además las comparto con ustedes. Aunque siempre dice que no tiene muchas, las que tiene me encantan y me traen buenos recuerdos. Esta receta de picadillo de carne molida en salsa roja es tan versátil, que se puede servir de muchas maneras.
Este platillo me gusta mucho porque tiene las verduras que me gustan y le puedes agregar tantas como quieras. Me recomendaron el chayote y hasta los hongos, pero esos son como extra. De todas maneras no los tenía, así que será para la siguiente.
Y pues el hecho de que tenga salsa roja me gusta mucho. Es muy diferente del picadillo seco que uso para los sopes y los tacos dorados.
Puedes servir con frijoles en un plato y acompañar con tortillas. O a manera de tacos o rellenando gorditas. También puedes usar carne deshebrada y usarlo para tacos al vapor. Este picadillo lo hice porque desde hace tiempo se me antojaban las gorditas, pero se terminó antes de que las hiciera 😀 Así de rico está.
Es importante que los vegetales los agregues en el orden que te comento en la receta, porque unos toman menos tiempo que otros para cocinarse.
En fín, sin más palabrería les dejo la receta, espero que se les antoje y la preparen también. Mi mamá sería la más feliz 😀
Receta de picadillo de carne molida en salsa roja
Ingredients
- 1 libra de carne molida de res
- 1 cucharada de aceite
- ¼ de taza de cebolla picada
- 3 jitomates hervidos y sin cáscara
- 3-4 chiles de teñir (mirasol, california, nuevo México) suavizados en agua caliente, sin semillas ni tallo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de consomé de pollo con tomate en polvo
- 1 pizca de comino molido
- 1 trocito de cebolla blanca (1 cucharada aprox)
- 3 tazas de agua
- 1 taza de papa picada (1 pieza mediana)
- 1 taza de zanahoria picada (más o menos 2 piezas medianas)
- 1 taza de calabacita picada (más o menos 1 pieza mediana)
Instructions
- Calienta la cucharada de aceite en una sartén profunda. Agrega la carne y cocina unos minutos. Utiliza una palita para “desbaratar” la carne. Cuando empiece a cambiar de color, agrega la cebolla picada. Revuelve bien y cocina un par de minutos, hasta que la cebolla empiece a cristalizar. Sazona un poco con sal y pimienta al gusto. Sigue cocinando hasta que la carne empiece a dorarse ligeramente.
- Coloca en la licuadora los jitomates, chiles, pimienta, sal, consomé de pollo, cominos y cebolla. Licúa hasta que todo se integre muy bien. Agrega lo licuado a la sartén con la carne. Vierte las 3 tazas de agua, revuelve y deja cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva.
- Agrega la zanahoria a la sartén, tapa y cocina 5 minutos. Ahora agrega las papas y cocina 5 minutos más. Finalmente agrega las papas y deja cocinar otros 5 minutos.
- Rectifica la sazón de tu picadillo así como los vegetales. Deben quedar suaves pero sin desbaratarse. Agrega un poco de sal y pimienta a tu gusto, si es necesario. Puedes dejar cocinar unos minutos más hasta que el líquido casi se haya reducido pero sin que quede seco. Apaga el fuego, tu picadillo está listo.
- Servir.
¿Verdad que está fácil? Y si quieres, puedes sustituir la carne molida por carne para deshebrar, sólo tienes que cocer la carne primero y después seguir el resto de los pasos. De cualquier manera pienso hacerlo así y después publicar la receta.
¿Cómo preparas el picadillo en tu casa?
