La primera vez que comí tiramisú fue hace como 8 años. Una amiga lo había preparado y compartido con nosotros y me pareció un postre muy rico por su combinación de café, queso y licor. Pasó mucho tiempo antes de que me animara a prepararlo en casa, pero el año pasado gracias al encierro, finalmente lo intenté. Y como me gustó tanto prepararlo y comerlo, pues quiero compartir con ustedes la receta.
Creo que una de las razones por las que me había reusado a preparar el tiramisú en casa, era porque la receta original lleva las yemas crudas. Así que cuando encontré esta receta donde las yemas iban prácticamente cocinadas, pues me emocioné mucho.
¿Qué lleva el tiramisú?
En realidad no lleva tantos ingredientes considerando que es un postre sin hornear. El tiramisú se hace con galletas conocidas como “ladyfingers” que se remojan en una mezcla de café (expreso) y licor. Estas galletas son cubiertas con una especie de crema hecha con yemas de huevo, azúcar, queso mascarpone, crema batida y más licor. Finalmente es espolvoreada por cocoa en polvo. Todo esto junto, logra uno de los postres más ricos que he preparado.
Si no encuentras el queso mascarpone puedes usar queso crema.
¿Dónde encuentro las galletas ladyfingers?
En los Estados Unidos, algunos supermercados tienen una sección dedicada a productos internacionales donde puedes encontrar las galletas. Yo vivo en Virginia, y dos de esos supermercados son Wegmans y Publix. Si ningún supermercado tiene estas galletas, siempre queda la opción de ordenarlas por internet.
¿Qué tipo de licor se utiliza para preparar el tiramisú?
Tradicionalmente el tiramisú se prepara con vino marsala, pero algunos sustitutos que se recomiendan son el ron oscuro o el brandy que es lo que yo utilicé. Incluso si lo prefieres, puedes evitar ponerle el licor, sobre todo si va a ser un postre que quieras compartir con los niños. Aunque la cantidad no es muy grande, si se siente al momento de probar.
¿Cuál es el mejor café?
Realmente en marcas no hay preferencia, puedes usar el que prefieras. La única recomendación es que sea café expreso. Para mí el café expreso es de los más fuertes y supongo que por eso se toma en cantidades tan pequeñas. Por cierto que el café que tengo en casa pues es más ligero, así que después de hacerlo en la cafetera, tuve que mezclarlo en mi taza con un sobrecito de café instantáneo y con eso se acomodó 😀 Pero si tienes máquina para hacer café expreso, pues mucho mejor. Por cierto el café no tiene que estar endulzado.
¿Cómo se hace el tiramisú?
Para hacerlo más fácil, te dejo la receta para que te animes a preparar el tiramisú en casa. En realidad no es tan difícil y queda un postre muy rico y cremoso, con ese toque de café que a mi en lo personal me gusta mucho. Lo mejor es que no es tan dulce como otros postres, lo cual también es ganancia. Al final de la receta también esta el video para que puedas ver el paso a paso.
Tiramisú
Ingredients
- 1½ tazas café
- 6 cucharadas de ron oscuro o brandy
- 40 galletas ladyfingers
- 6 yemas
- 3/4 tazas de azúcar
- 16 oz de queso mascarpone aprox 2 tazas
- 475 ml de crema para batir aprox 2 tazas
- 3 cucharadas cocoa en polvo
Instructions
- En un recipiente, combina el café con 3 cucharadas del ron o brandy.
- Con cuidado, moja una por una la mitad de las galletas en la mezcla del café y ve colocando en un recipiente o refractario hasta cubrir todo el fondo. Ésta será tu primera capa de galletas. Reserva.
- En otro recipiente, coloca las yemas y el azúcar y bate ligeramente. Lleva este recipiente y coloca sobre una olla con agua hirviendo a fuego bajo. Bate constantemente por alrededor de 8 a 1o minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Asegúrate que el recipiente no toque el agua. Cuando se haya disuelto el azúcar, retira el recipiente de la olla y deja enfriar un poco.
- En otro recipiente coloca el queso mascarpone y el resto del ron o brandy. Bate ligeramente para incorporar y que el queso se ponga cremoso.
- Agrega la mezcla de las yemas al queso y sigue batiendo hasta que todo quede bien incorporado y cremoso.
- En otro recipiente coloca la crema y bate por 3 minutos hasta que se formen picos.
- Usando una espátula o palita, agrega la mitad de la crema batida al recipiente del queso. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar. Agrega el resto de la crema y sigue mezclando con cuidado hasta que todo se combine bien.
- Vierte la mitad de la crema anterior sobre la primera capa de galletas. Usa una palita para distribuir bien y cubrir todos los huecos.
- Moja el resto de las galletas y coloca encima de la crema. Cubriendo completamente (ésta será tu segunda capa de galletas).
- Vierte el resto de la crema sobre las galletas y cubre muy bien. Tapa el recipiente con plástico auto adherible y refrigera por 7 horas o de preferencia toda la noche.
- Retira el tiramisú del refrigerador, quita el plástico que lo cubre y espolvorea la cocoa en polvo justo antes de servir.
- Parte y sirve.
Video
¿Qué te pareció la receta? No es por nada, pero queda muy rica.
Algo que te recomiendo es que si esperes las 7 horas de refrigeración de este postre. Yo lo retiré antes para efectos del vídeo y cuando lo partí, la primera rebanada no fue la más bonita. Si quieres que quede perfecta, es mejor esperar, así al partirlo la crema está un poco más firme y la rebanada queda mejor.
Al momento de cortar, procura limpiar el cuchillo entre cada corte, así la crema no se pega y las rebanadas quedan mejor. Espero que te animes a prepararlo.
¿Te gustan los postres con un toque de café?
