Huaraches, esa delicia de comida a partir de la masa de maíz que se parece mucho a los sopes, pero que en tamaño simula al huarache o chancla que usamos en los pies. Puede servirse con diferentes guisos, algunos con carne y otros con vegetales, pero siempre son deliciosos. Estos de papas con chorizo son deliciosos, fáciles y rápidos de hacer. En uno de los últimos viajes que hicimos a México, traje conmigo una herramienta que compré en un puesto en el mercado. Es similar a las prensas o torteadoras con las que se hacen tortillas, pero de una forma alargada y con un pequeño “hueco”. Huarachera, me dijo la…
