Calabaza y papas con piloncillo o calabaza en tacha
Un rico postre perfecto para el otoño.
Ingredients
- 1 calabaza mediana o 2 chicas
- 1-2 papas
- 2 conos de piloncillo
- 1 taza de azúcar morena
- 2-3 rajas de canela
- 4 clavos enteros (especia)
- 1 naranja, el jugo
- 1-2 tazas de agua
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio mezclada con 1 de agua Opcional
- mantequilla, la necesaria
Instructions
- Lava las calabazas y papas. Parte con cuidado las papas en 2, y las calabazas en trozos de 2-3 pulgadas de ancho. Descarta las semillas (pero no las tires) y el tallo de las calabazas.
- Disuelve el piloncillo en una olla pequeña, junto con el azúcar, jugo de naranja, clavos y rajas de canela. Agrega 1 taza de agua, y máximo 2 para que no quede muy ligera. Una vez que hierva, retira los clavos y la canela y deja reducir un poco su volumen hasta que se ponga un poco espeso.
- Engrasa un recipiente apto para el horno con la mantequilla y acomoda una primera capa de calabaza y papas en el fondo y los lados con la cáscara hacia abajo.
- Vierte el azúcar que disolviste sobre la calabaza, y acomoda una siguiente capa de calabaza, pero esta vez con la cáscara hacia arriba. Vierte el resto del azúcar sobre la calabaza. Cubre con papel aluminio y hornea entre 1-2 horas a 400ºF.
Nota: Más o menos a la mitad de la cocción, debes vaciar al recipiente (o a la olla) la mezcla del bicarbonato. - Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
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