Papas al ajillo
Sirve estas papas al ajillo como botana o acompañando un plato principal de carne, pollo o pescado.
Ingredients
- 1½ libras de papas cambray lavadas previamente
- 3 chiles guajillos suavizados en agua caliente
- 4 dientes de ajo medianos
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de salsa inglesa
- sal al gusto
- Agua la necesaria
Instructions
- Coloca 1 litro de agua en una olla y una vez que hierva, pon las papas en ella y cocina entre 10-12 minutos. Agrega un poco de sal al agua. Retira las papas de la estufa, y coloca en agua fría. Parte las papas en dos.
- Rebana los chiles en tiras finamente delgadas y descarta los tallos y las semillas. Machaca los dientes de ajo.
- Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite y la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, agrega los ajos y baja la flama un poco para evitar que se quemen.
- Agrega los chiles a la sartén y deja cocinar por 1 minuto. Agrega entonces las papas y revuelve para integrar.
- Vierte la cucharada de salsa inglesa sobre las papas, rectifica la sazón y de ser necesario agrega un poco más de sal. Sirve inmediatamente.
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