Chiles rellenos de picadillo vegetariano
Estos chiles rellenos de picadillo vegetariano, son una opción deliciosa para la temporada, o simplemente para dar un toque especial a los platillos tradicionales.
Ingredients
- 4 chiles poblanos
- 1 bolsa de 16.2 oz de MorningStar Farms® Grillers® Crumbles™
- 3 cucharadas de cebolla
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza de papa blanca picada
- 2 cucharadas de aceite
- ½ taza de calabacita picada
- 2 jitomates hervidos y sin cáscaras
- 2 chiles de teñir mirasol, New México o Guajillo, suavizados en agua caliente y sin semillas
- 1 trocito de cebolla aprox 1 cucharada
- Sal, comino en polvo, consomé de pollo con tomate y pimienta Al gusto
- Crema y cilantro picado para decorar. Opcional
Instructions
Para los chiles:
- Asa los chiles hasta que la superficie se ponga negra. Envuelve en una toalla de papel o de tela y deja reposar de 15-30 minutos hasta que se suavicen un poco.
- Quita la cáscara a los chiles con ayuda de la servilleta. Cuando estén limpios has un corte a partir del tallo y quita las semillas y venas con ayuda de una cuchara. Reserva.
Para el picadillo:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cartén. Agrega la cebolla, y cocina hasta que esta se ponga transparente.
- Agrega las zanahorias, revuelve y deja cocinar unos 2 minutos. Enseguida vacía las papas y revuelve bien.
- Ahora agrega el contenido de 1 bolsa de MorningStar Farms® Grillers® Crumbles™, 16.2 oz, revuelve muy bien para integrar todo. Cocina de 2-3 minutos.
- Finalmente agrega las calabacitas y revuelve nuevamente. Sazona con sal y tus especias favoritas. Yo usé pimienta y una cucharadita de consomé de pollo con tomate en polvo. Revuelve muy bien. Tapa la sartén y cocina 5 minutos más.
- Retira la sartén del fuego y vierte el picadillo en un recipiente.
- Rellena tus chiles poblanos con el picadillo y reserva mientras preparas la salsa.
Para la salsa:
- Licúa los jitomates, chile y cebolla.
- Calienta la otra cucuarada de aceite en la misma sartén donde hiciste, agrega la salsa que acabasde licuar y 2 tazas de agua. Revuelve y cocina hasta que hierva. Sazona con sal y comino molido.
- Coloca los chiles rellenos dentro de la sartén con la salsa con mucho cuidado.
- Vierte salsa con ayuda de una cuchara sobre los chiles, tapa la sartén y cocina 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y retira la sartén.
- Para servir, coloca tus chiles junto con la salsa en un platón, decora con crema (sour cream) y cilantro picado. ¡Provecho!
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