Hierve en la taza de agua los chiles y los jitomates hasta que ambos estén suaves. Quita las venas a los chiles y licúa con los jitomates, cominos, cebolla y consomé, agregando el agua donde los herviste. Reserva.

Bate las claras con una batidora de mano o de pedestal, a velocidad alta hasta que se "esponjen". Agrega 1 de las yemas y continúa batiendo a una velocidad más baja. Agrega la otra yema y sigue batiendo unos segundos más. Pon a un lado.

Calienta el aceite. Pasa las calabacitas por el huevo y con unas pinzas, coloca una por una en el aceite para freirlas, unos segundos por cada lado bastará (la cubierta empieza a dorarse un poco). Retira y sigue con el resto de las calabacitas.

Coloca las tortitas en una charola con toallas de papel, para que absorban el exceso de grasa.

Vierte la salsa en una sartén y agrega tanta agua como desees, entre más agua tendrá más caldo, pero la salsa será más ligera. Deja que hierva, y entonces agrega las calabacitas y cocina por un minuto, retira del fuego y sirve. Puedes servir con arroz o frijoles de la olla.