Tacos de Lengua
De los tacos más famosos en México se encuentran sin duda los tacos de lengua, y aunque a muchos puede parecerles algo no muy antojable, la verdad es que son deliciosos.
Ingredients
Para la lengua:
- 1 Lengua de res
- ½ cebolla blanca
- 4 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo grandes
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Para la salsa verde:
- 2 tazas de tomates verdes (tomatillos)
- 2-3 chiles jalapeños o serranos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 trocito de cebolla (más o menos 1 cucharada)
- Sal de grano al gusto
Para servir:
- Tortillas de maiz
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Limones partidos
- Salsa verde
Instructions
Para preparar la lengua:
- Deja cocinar a fuego alto los primeros 20-30 minutos, después de eso, déjala cocinar a fuego medio por casi dos horas o dos horas completas*, con la olla tapada.
- Cuando haya transcurrido el tiempo, debes “pelar” la lengua, es decir, quitar la capa externa, que es una especie como de pellejo. Trata de hacerlo un poco después de que se halla enfriado, para que sea más fácil y evitar accidentes.
- Después de pelarla, ¡a rebanarla! Con la lengua así, puedes crear diferentes platillos: lengua en salsa verde, tacos o tortas. En este caso, la usaremos para nuestros tacos.
Para la salsa verde:
- Hierve los tomates verdes junto con 2 o 3 chiles jalapeños o serranos. Licúa con la cucharadas de cilantro, cebolla y sal de grano. Si queda muy espesa, agrega un poco de agua.**
Para servir los tacos:
- Calienta la tortilla, coloca los trozos de lengua sobre estas, encima cebolla y cilantro, además de la salsa verde. Para comer, exprime un limón sobre el taco, y ¡a disfrutar!
Notes
** Ten cuidado de no licuar los tomatillos cuando están calientes, corres el riesgo de que al abrir la licuadora esta "explote" y ocasionar quemaduras. Y no queremos eso.
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