Flautas de carne deshebrada
Estas flautas de carne deshebrada son deliciosas, crujientes y muy fáciles de preparar. Sirve con salsa verde.
Ingredients
Para la carne:
- 1 libra de carne para deshebrar flank steak
- ½ cebolla
- 2-3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- agua suficiente para cubrir la carne
Para las flautas:
- 16 tortillas de maiz
- 1 taza de aceite
Para la salsa verde:
- 1 libra de tomatillos lavados y sin cáscara
- ¼ de cebolla
- 4-5 chiles serranos o jalapeños
- sal de grano al gusto
- agua suficiente para hervir los tomates
- cilantro al gusto
Para servir:
- 2 taza de col rayado
- cebollas moradas encurtidas
- salsa verde
- ¼ taza de crema
- rábanos picados
Instructions
Prepara la carne:
- Hierve la carne con el agua y el resto de los ingredientes (ajo, cebolla, hojas de laurel y sal), cocina unas 2 horas o hasta que esté suave. Cuando esté lista retira de la olla, deja enfriar un poco y deshebra. Vamos a necesitar la mitad de la carne. Reserva.
Para preparar la salsa:
- Hierve los tomates, los chiles y cebolla con el agua hasta que los tomates cambien de color, pero sin abrirse. Cuando estén listos, quita los tallos a los chiles y coloca en la licuadora con los tomates, cebolla, cilantro al gusto y sal. Licúa hasta que todo se integre bien. Rectifica la sal y textura, y de ser necesario agrega más sal y agua. Vierte la salsa en un recipiente.
Para las flautas:
- Calienta las tortillas para que se pongan suaves, puedes hacerlo envueltas en una servilleta de tela en el microondas por 1 o 2 minutos. Deja reposar las tortillas y después sepáralas con cuidado para que no se rompan.
- Coloca un poco de la carne en un extremo de la tortilla y enrolla. Haz lo mismo con el resto de las tortillas. Si lo deseas, puedes encajar palillos para que la flauta no se desenrolle.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las flautas con mucho cuidado hasta que se pongan doraditas. Retira del aceite y coloca en servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa.
Para servir:
- En un plato, vierte unas 3 cucharadas de la salsa, encima coloca 4 flautas y sobre estas vierte un poco de la crema, encima el col y enseguida las cebollas y rábanos. Sirve inmediatamente.
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