• Precalienta el horno a 350°F
• Prepara un molde redondo para pastel de 9 pulgadas, engrasa con mantequilla y esparce un poco de harina.
• Cierne y Combina los ingredientes secos: harina, canela, bicarbonato, sal y polvo para hornear. Reserva.
• Aparte mezcla en un tazón los huevos, azúcar y aceite.
• Agrega los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y revuelve bien. Al final agrega las zanahorias rayadas y revuelve nuevamente.
• Vierte la mezcla de pastel en el molde y hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
• Una vez que el pan esté listo, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Para el betún:

• Coloca en un tazón la mantequilla y el queso crema. Bate hasta que se logre una consistencia cremosa. Agrega la vainilla y continua batiendo.
• Empieza a agregar poco a poco el azúcar glass. Agrega la leche hasta lograr la consistencia adecuada.
• Cuando termines, reserva mas o menos la mitad del betún.

Decora:

• Parte el pastel por la mitad. Separa.
• Unta la mitad del betún en la parte de abajo del pastel, y espolvorea las nueces. Coloca la otra mitad del pastel.
• Decora por encima con el betún restante. Puedes incluso decorar encima con nueces enteras.