A veces darle color a nuestras comidas no tiene porqué ser difícil. Basta con utilizar la gama de colores que existe en los vegetales y frutas, que pueden ir desde el naranja, amarillo, hasta pasar por el rojo o morado. En este caso, usamos el morado, con el col y la cebolla. La ensalada es fácil de hacer, además de muy rica, y si tomamos en cuenta que la utilizamos en tostadas que no llevan carne, queda perfecta para los Viernes de Cuaresma.
Ingredientes para la Ensalada de Col:
- ½ col morado rebanado finamente
- ½ cebolla morada rebanada finamente
- 1 naranja (el jugo)
- 1 limón (el jugo)
- 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta para condimentar
- Combina el col y la cebolla.
- En otro recipiente mezcla los líquidos, sazona con sal y pimienta, y al final con el orégano.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve.
- Deja reposar unos minutos.
Ingredientes Para las Tostadas sin Carne:
- Tostadas de maíz, las necesarias
- Frijoles machucados o molidos
- Aguacate en rebanadas
- Queso fresco desmoronado (o parmesano rayado)
- Lechuga rebanada
- Ensalada de col
- Salsa de jitomate **
Instrucciones:
- Acomoda el número de tostadas de acuerdo al gusto de cada persona. Sobre cada tostada, unta un poco de los frijoles, encima coloca la lechuga, ensalada de col y aguacate. Vierte una o dos cucharadas de salsa sobre cada tostada, y termina con el queso.
** Para la salsa de jitomate: Hierve dos jitomates en 1-2 tazas de agua. Licúa con 1 trocito de cebolla, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de orégano seco.
Y si no te gustan así de simples, siempre puedes agregar: pollo o carne deshebrada. ¡Provecho!
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