Las entomatadas no son otra cosa que parientes de las enchiladas: tortillas ligeramente fritas y bañadas en una salsa y cubiertas con queso, cebolla y crema. Se preparan de la misma manera que las enchiladas, pero usando jitomates en lugar de chiles.
Por primera vez nos animamos a tener un jardín de vegetales en la casa. Al ser una nueva experiencia, no quisimos sembrar demasiadas variedades y nos limitamos a tres cosas: jitomates, chiles y elotes. Los primeros han sido nuestra mayor sorpresa, sobre todo porque nos fuimos de vacaciones por más de 1 mes. Nuestras plantas de jitomate han sido generosas y nos han dado muchos frutos. Y precisamente con la intención de utilizar varios de esos frutos, es que estuve buscando ideas de como conservar parte de ellos y como utilizar el resto. Estas entomatadas son una de esas ideas o maneras de usar los jitomates. Pueden ir rellenas de queso, vegetales como la calabacita, carne o como en este caso, de pollo.
El método y los ingredientes puede variar un poco dependiendo del sazón de cada persona, pero el resultado es el mismo. Y como las enchiladas, las entomatadas saben mejor si se sirven calientes. Así que cuando las preparen, que sean para comerse enseguida.
Aunque normalmente herviría los chiles para hacer la salsa, la verdad es que últimamente prefiero hornear/rostizar porque toman un sabor muy rico. Esto se hace colocando los tomates en una charola para el horno y cocinar por unos minutos. Si lo deseas puedes barnizar con aceite de oliva pero no es necesario.
Cocinarlos de esta manera se me hace más fácil para quitar la cáscara. Además de que al licuar no es necesario agregar agua pues los tomates sueltan su propio jugo.
Al principio no estaba segura si el jitomate iba a “pintar” las tortillas al momento de bañarlas con la salsa, no pude evitar comparar con las enchiladas. Pero la verdad es que los tomates estaban tan rojos que el resultado me sorprendió. Al servirlas, puedes agregar encima un poco más de salsa, ya que esta es absorbida por las tortillas y pueden resecarse. También por eso es importante que consuman al instante.
Las entomatadas por sí mismas son una comida completa, y con 3 es más que suficiente para quedar satisfechos. Aunque claro que te puedes servir todas las que quieras. Si lo deseas puedes agregar lechuga al servir, aunque no es necesario.
Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a hacerla en casa. ¡Buen provecho!
Entomatadas rellenas de pollo
Ingredients
- 8 jitomates medianos
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- 1 cucharadita de consomé de pollo con tomate en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- 12-15 tortillas de maiz
Para servir:
- ¼ de cebolla picada
- ¼ de taza de queso fresco desmoronado
- ¼ de taza de crema
- 1½ taza de pollo desmenuzado
- 1 aguacate en rebanadas
Instructions
Para la salsa:
- Coloca los jitomates en una charola para hornear junto con ¼ de cebolla y el diente de ajo. Envuelve el ajo y la cebolla en papel aluminio. Hornea unos 10 minutos a 425℉ o hasta que se empiece a desprender la cáscara a los jitomates.
- Deja enfriar los jitomates y quítales la cáscara. Licúa con el diente de ajo, la cebolla, consomé de pollo y tomillo. Fríe la salsa en 1 cucharada de aceite, hasta que hierva. Rectifica la sal.
Para armar las entomatadas:
- Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén. Pasa las tortillas una por una por el aceite, sólo un poquito para que se ablanden y sea fácil doblarlas.
- Ahora pasa las tortillas por la salsa de jitomate, rellena con el pollo y ve colocando de 3 en 3 en caca plato. Puedes doblarlas o enrollarlas.
- Sirve con crema, queso y cebolla por encima de las entomatadas y rebanadas de aguacate.
¿Qué receta o platillo prepararías utilizando jitomates?
24 Comments
Myrah Duque
La comida Mejicana es mi preferida. Esta receta esta deliciosa, me gusta que en vez de salsa de tomate de latas cocinaste los tomates!
Antojo en tu cocina
No conocía las entomatadas pero de verdad que me han parecido una auténtica delicia! me encanta probar recetas de otros países, así que me la llevo!
Morena
Guardada y lista para preparar estas entomatadas rellenas de pollo. Qué ricura!
Sofía
Me encanto esta receta de entomatadas rellenas de pollo, tengo que hacerlas si o si, muchas gracias por compartirla
Andrea Minski
Que delicia estás en tomatadas de pollo. Me sirvió mucho de idea para cocinarle a mis hijitos. Me gustan las recetas fáciles
Taty
Pero que buena receta me has dado! Nunca imagine hacer nada parecido con las tortillas! Me encanto
Estefanía
Me encanta tu blog porque nos descubren cantidad de platos mexicanos no tan conocidos! Estas entomatadas tienen una pinta estupenda… (y me da mucha envidia tu huertecito jaja)
María
Amé esta receta, tengo que hacerla sí o sí!!!! Crees que pueda encontrar los jitomates en España o algo similar? No los había escuchado nunca…
Veronica
Que ricas, Blanquita, con esa salsa de tomates asados. Estaba pensando hacer unos tacos dorados, pero creo que me voy con estas entomatadas rellenas de pollo.
Van directo a mi Pinterest.
Ideasandcreams
Que pinta esos tomates al horno! fantástica idea para crear esas entomatadas rellenas de pollo. A mi hija le encantará !👍
Blanca De Dios
Espero que le gusten tanto como a nosotros, son deliciosas!
Roxy Jimenez
Yummy! Que rico . Otra receta que intentaré hacer.
Blanca De Dios
Espero que te quede muy rica!
Vero C
Me encantan todas tus recetas!
Blanca De Dios
Gracias Vero!
Enriqueta E Lemoine
Claro que me gusto Blanquita (perdona los acentos). Le di 5 estrellas y la mande derechito a Pinterest a mi board de la Herencia Hispana!
Blanca De Dios
Gracias como siempre! para los que no les gusta el picante, las entomatadas son una excelente opción.
Enriqueta E Lemoine
Blanquita: las hice. Mundiales!
Andres Schmucke
En casa hacemos tostadas, pero ahora comenzaremos a hacer entomadatas. Además que bellos esos tomates.
Blanca De Dios
Verás qué ricas son!
Sandra Brito
Wow, fenomenales tus entomatadas rellenas de pollo. Y tus fotos fantásticas todas. Pero la de los tomates asados, qué maravilla! ❤️❤️
Claudia Gomez Mujer Versatil
Que deliciosa receta, me encanta la comida mexicana pero no la muy picante. Esta esta perfecta para mi gusto. Seguro la haré, Gracias
Claudia Gomez Mujer Versatil
Que deliciosa receta, me encanta la comida mexicana pero no la muy picante. Esta esta perfecta para mi gusto. Seguro la haré, Gracias
Taina
Ay madre mia! Me ha llegado un hambre con esta delicia.