¿No te pasa que a veces terminas un platillo más por casualidad que por planearlo? Así me pasó con este espagueti rojo que hace como tres meses hice utilizando unos chiles morrón que tenía en un frasco y al que agregué también chipotles para darle más sabor. Y así por casualidad, se ha convertido en un favorito.
Aunque pueda ser que la receta para esta pasta ya exista, la verdad yo no la conocía y para mí fue toda una sorpresa lo bien que funciona y lo rico que queda. La hice por primera antes de irnos a México y la compartí en mi cuenta de Instagram, donde les prometí que después publicaría la receta.
He tenido que hacerla no solamente para volver a probar y medir ingredientes (y tomar las fotos), pero también para “mejorarla” un poco de acuerdo a las opiniones de mi familia. Aunque en aquel momento comenté que intentaría agregar tomates para ver qué tanto cambiaba el sabor y consistencia, al final preferí no hacerlo y terminé utilizando los mismos ingredientes y sólo cambié cantidades para ajustar la receta para una familia de 4 (como la mía).
No se asusten por las palabras “chile” o “chipotle”. A veces eso nos evita probar ciertos platillos, sobre todo si no están acostumbrados al picante. Pero lo bueno de cualquier receta es que las cantidades se pueden ajustar al gusto de cada persona. Basta con utilizar menos chipotle, o en su defecto usar únicamente el líquido que viene en la lata y no el chile entero. También removiendo las semillas del chipotle puedes ayudar a que el picante sea menos.
Pero si eres como nosotros y no le tienes miedo al picante, incluso puedes agregar más de lo recomendado en la receta. De cualquier forma espero que te animes a prepararla y la disfrutes mucho.
Para preparar este espagueti he utilizado chiles morrón que vienen en frasco y están etiquetado como “roasted” o asados. El frasco que compré marca en la etiqueta 12 oz y en realidad se trata de 2 chiles morrón. Que ya vienen sin semillas, tallo ni venas y pelados. Esto te ahorra mucho tiempo cuando andas de prisa o simplemente no quieres pasar por todo ese proceso.
Esto lo puedes usar como referencia si prefieres usar chiles frescos y asarlos en tu casa. Yo me fuí por la vía un poco más fácil, práctica y al final más económica porque curiosamente el frasco me costó menos de lo que hubiera sido comprar los chiles frescos. En cuanto a los chipotles, utilicé de los que vienen en lata y en total le puse 3. Pero como mencioné anteriormente, esto lo puedes ajustar al gusto (y tolerancia al picante) de tu familia.
Como vez el color realmente se lo dan los morrones y ya el toque de picante pues los chipotles. Espero que les guste a su familia. Y aunque esta pasta es destinada a acompañar el plato principal (casi siempre pollo o carne), en mi casa a veces nos servimos simplemente un bowl lleno de pasta y mucho queso encima. En gustos se rompen géneros 🙂
Espagueti rojo con chile morrón y chipotle
Ingredients
- ½ libra de pasta tipo espagueti
- agua suficiente para cocinar la pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chiles morrón rojos asados yo utilicé de frasco
- 3 chiles chipotles
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ taza de agua donde se cocinó la pasta
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano
Instructions
- Licúa los chiles morrón con los chipotles, el ajo, sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Cocina la pasta en el agua de acuerdo a las instrucciones del paquete. La mía siempre está en 7 minutos.
- En una sartén caliente, agrega el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega lo licuado. Revuelve bien y agrega la ½ taza de agua. Revuelve nuevamente y rectifica la sal. Deja cocinar la salsa un par de minutos o hasta que hierva.
- Agrega la pasta escurrida a la sartén, revuelve bien para integrar la salsa.
- Sirve la pasta con queso parmesano al gusto.
¡Provecho!
¿Has probado la pasta con chipotle?
