¿No te pasa que a veces terminas un platillo más por casualidad que por planearlo? Así me pasó con este espagueti rojo que hace como tres meses hice utilizando unos chiles morrón que tenía en un frasco y al que agregué también chipotles para darle más sabor. Y así por casualidad, se ha convertido en un favorito.
Aunque pueda ser que la receta para esta pasta ya exista, la verdad yo no la conocía y para mí fue toda una sorpresa lo bien que funciona y lo rico que queda. La hice por primera antes de irnos a México y la compartí en mi cuenta de Instagram, donde les prometí que después publicaría la receta.
He tenido que hacerla no solamente para volver a probar y medir ingredientes (y tomar las fotos), pero también para “mejorarla” un poco de acuerdo a las opiniones de mi familia. Aunque en aquel momento comenté que intentaría agregar tomates para ver qué tanto cambiaba el sabor y consistencia, al final preferí no hacerlo y terminé utilizando los mismos ingredientes y sólo cambié cantidades para ajustar la receta para una familia de 4 (como la mía).
No se asusten por las palabras “chile” o “chipotle”. A veces eso nos evita probar ciertos platillos, sobre todo si no están acostumbrados al picante. Pero lo bueno de cualquier receta es que las cantidades se pueden ajustar al gusto de cada persona. Basta con utilizar menos chipotle, o en su defecto usar únicamente el líquido que viene en la lata y no el chile entero. También removiendo las semillas del chipotle puedes ayudar a que el picante sea menos.
Pero si eres como nosotros y no le tienes miedo al picante, incluso puedes agregar más de lo recomendado en la receta. De cualquier forma espero que te animes a prepararla y la disfrutes mucho.
Para preparar este espagueti he utilizado chiles morrón que vienen en frasco y están etiquetado como “roasted” o asados. El frasco que compré marca en la etiqueta 12 oz y en realidad se trata de 2 chiles morrón. Que ya vienen sin semillas, tallo ni venas y pelados. Esto te ahorra mucho tiempo cuando andas de prisa o simplemente no quieres pasar por todo ese proceso.
Esto lo puedes usar como referencia si prefieres usar chiles frescos y asarlos en tu casa. Yo me fuí por la vía un poco más fácil, práctica y al final más económica porque curiosamente el frasco me costó menos de lo que hubiera sido comprar los chiles frescos. En cuanto a los chipotles, utilicé de los que vienen en lata y en total le puse 3. Pero como mencioné anteriormente, esto lo puedes ajustar al gusto (y tolerancia al picante) de tu familia.
Como vez el color realmente se lo dan los morrones y ya el toque de picante pues los chipotles. Espero que les guste a su familia. Y aunque esta pasta es destinada a acompañar el plato principal (casi siempre pollo o carne), en mi casa a veces nos servimos simplemente un bowl lleno de pasta y mucho queso encima. En gustos se rompen géneros 🙂
Espagueti rojo con chile morrón y chipotle
Ingredients
- ½ libra de pasta tipo espagueti
- agua suficiente para cocinar la pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chiles morrón rojos asados yo utilicé de frasco
- 3 chiles chipotles
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ taza de agua donde se cocinó la pasta
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano
Instructions
- Licúa los chiles morrón con los chipotles, el ajo, sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Cocina la pasta en el agua de acuerdo a las instrucciones del paquete. La mía siempre está en 7 minutos.
- En una sartén caliente, agrega el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega lo licuado. Revuelve bien y agrega la ½ taza de agua. Revuelve nuevamente y rectifica la sal. Deja cocinar la salsa un par de minutos o hasta que hierva.
- Agrega la pasta escurrida a la sartén, revuelve bien para integrar la salsa.
- Sirve la pasta con queso parmesano al gusto.
¡Provecho!
¿Has probado la pasta con chipotle?
17 Comments
Roxy Jimenez
que rico. Me acuerdo que mi mama me hacia este platillo. Gracias por compartir la receta. si que la voy hacer.
FABIOLA S ACOSTA
Esta receta de espagueti rojo con chile morrón y chipotle le va a encantar a mi esposo. Se ve deliciosa esta pasta y además fácil de hacer. Gracias por compartirla.
Maria Jose Cayuela Maldonado
Que ricos estos espaguetis rojos con chile morrón y chipotle. A mi me encanta el picante, lo único que dudo es si voy a encontrar estos ingredientes en mi país. Un abrazo
Veronica
Tengo que probar estos espaguetis a la mexicana. Me encantan el morrón y el chipotle!
Angelo Taveras
Infinitamente deliciosos. Aqui en mi pais somos enfermos con los espaguetis rojos. Son imprescindibles en un viaje a la playa!
Brenda Gonzalez
A mi me encantan el pimiento rojo así que estoy segura que esta pasta debe saber a gloria. Gracias por la receta. La voy a intentar porque se ve súper fácil.
Laura Rodriguez
Me encantó la receta! Simple y deliciosa, nosotros la podemos adaptar con pasta de zucchini o pasta sin gluten. Muy buena!!
Angelica Moreno
Esta es una receta que no conocía!!! Se ve deliciosa 😍🤤
Kate
¡¡Estoy dentro!! Esto suena increible.
Wendy
I so can’t wait to try this recipe. I love those two ingredients Chile and chipotle. ¡Que rico!
Blanca De Dios
I hope you like it!
Monica chic
Hola, yo nunca comía tanta pasta como ahora, adoro el picante y siempre está presente en mi vida, de hecho preparo todos los días una salsa con Quin rocoto con cebolla dulce cilantro tomate de árbol, y limón para acompañarlo en todas mis comidas
Blanca De Dios
También me encanta la pasta , la podría comer todos los días!
mavi trapos
Tiene muy buena pinta! ¿pica mucho? Me encantaría probar jejeje
Blanca De Dios
Un poquito, pero siempre puedes cambiar la cantidad de chipotle. El morrón no pica nada.
Enriqueta E Lemoine
No se si te lo he dicho pero me encanta que tu con cualquier cosita armas una delicia Mexicana! Pineado (en la cola de Tailwind!
Blanca De Dios
Eso lo saqué de mi mamá 🙂 gracias Enri!