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Albóndigas de res en salsa de jitomates con chipotle

Blanca De Dios
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes

Ingredients
  

Para las albóndigas:

  • 1 libra de carne molida de res
  • ¼ de cebolla picada
  • 1 pieza huevo
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa:

  • 5 piezas jitomates
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 1-2 chiles chipotle
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo con tomate en polvo
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de mejorana

Instructions
 

Para las albóndigas:

  • Mezcla todos los ingredientes para las albóndigas ayudándote de un tenedor o cuchara. 
  • Con ayuda de una cuchara para helado, toma porciones de la mezcla y empieza a hacer las albóndigas formando bolitas de unas 2". Continúa hasta terminar con la carne. Reserva.

Haz la salsa:

  • Parte los jitomates a la mitad, coloca en una charola junto con el ¼ de cebolla y el diente de ajo. Rocía con 1 cucharadita de aceite y la sal. Asa en el horno por 10 minutos.
  • Coloca lo anterior en la licuadora, agrega el chile chipotle y licua hasta que todo se integre bien.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén profunda, agrega lo licuado y cocina un par de minutos hasta que empiece a hervir. Agrega el agua, sazona con la pimienta, tomillo, mejorana y consomé. Revuelve bien, tapa la sartén y deja cocinar hasta que hierva.
  • Agrega las albóndigas a la salsa, tapa, baja el fuego y deja cocinar unos 35-40 minutos o hasta que las albóndigas estén listas.
  • Sirve con arroz blanco.
Keyword albóndigas
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