No cabe duda que la carne molida es muy versátil. Me encanta cocinar con ella y eso se nota en mis últimas recetas. Y de lo que más me gusta preparar es sin duda albóndigas. Estas albóndigas en salsa de jitomates con chipotle es muy fácil de hacer y muy rica.
Aunque en mi casa mi mamá cocina más las albóndigas en caldo, éstas a mí me gustan mucho porque no lleva tantos ingredientes y son rápidas de hacer. Además que el chile chipotle le da un toque ahumado y un tanto picante.
Para que las albóndigas te queden de un tamaño uniforme, te recomiendo que utilices una cuchara. A mí me gusta usar con la que sirvo el helado, y las albóndigas me quedan como de 2″. Si no, pues házlo como mi mamá, a mano limpia 🙂 ella rara vez usa herramientas para dar forma a sus albóndigas, y siempre le quedan bonitas.
Para preparar los jitomates de la salsa, me gusta mucho asarlos en el horno. De esta manera no tengo que preocuparme de estarlos cuidando tanto en el comal o sartén. También el hecho de que quedan un poco más suaves me gusta mucho. Pero si no tienes horno o prefieres hacerlo en tu comal, también se puede. Para el horno uso una charola de galletas y puedes o no forrar con papel aluminio, así la limpieza es más fácil.
Si quieres, puedes agregar vegetales en el caldo de estas albóndigas. Más o menos como cuando haces las albóndigas en caldo (con la diferencia de que no van en la mezcla de las albóndigas). Cuando agrego vegetales, me gusta agregar zanahorias y papas, ya que se cocinan más o menos al mismo tiempo.
En la casa nos gusta la comida con un toque picante, a veces más y otras menos. En el caso de estas albóndigas sólo puse 1 chile chipotle, porque quería que mis hijas no le pusieran peros. Para mí sola hubiera dejado los dos. Pero si en tu casa no les gusta el picante para nada, pues lo omites y no pasa nada. Igual las albóndigas van a saber muy ricas.
Las albóndigas las puedes servir con arroz rojo o blanco. Como a mí me sale mejor el blanco así lo serví 🙂 Y como buena casa Mexicana, no faltan las tortillas (aunque no aparezcan en la foto) o las tostadas. Es raro que comamos algo sin ellas 🙂
No olvides guardar la receta, y ¿qué crees? ¡ahora también la puedes imprimir!
¡Anímate a prepararla! Y me cuentas qué te pareció.
¿A tí cómo te gustan las albóndigas?
Albóndigas de res en salsa de jitomates con chipotle
Ingredients
Para las albóndigas:
- 1 libra de carne molida de res
- ¼ de cebolla picada
- 1 pieza huevo
- 1 pizca de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de pan molido
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa:
- 5 piezas jitomates
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal de grano
- 1-2 chiles chipotle
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de consomé de pollo con tomate en polvo
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de mejorana
Instructions
Para las albóndigas:
- Mezcla todos los ingredientes para las albóndigas ayudándote de un tenedor o cuchara.
- Con ayuda de una cuchara para helado, toma porciones de la mezcla y empieza a hacer las albóndigas formando bolitas de unas 2″. Continúa hasta terminar con la carne. Reserva.
Haz la salsa:
- Parte los jitomates a la mitad, coloca en una charola junto con el ¼ de cebolla y el diente de ajo. Rocía con 1 cucharadita de aceite y la sal. Asa en el horno por 10 minutos.
- Coloca lo anterior en la licuadora, agrega el chile chipotle y licua hasta que todo se integre bien.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén profunda, agrega lo licuado y cocina un par de minutos hasta que empiece a hervir. Agrega el agua, sazona con la pimienta, tomillo, mejorana y consomé. Revuelve bien, tapa la sartén y deja cocinar hasta que hierva.
- Agrega las albóndigas a la salsa, tapa, baja el fuego y deja cocinar unos 35-40 minutos o hasta que las albóndigas estén listas.
- Sirve con arroz blanco.
21 Comments
Adriana Romero López
Al leerte en tu post me encantó ver tu procedimiento y bueno, estoy realizando tu receta, y el proceso al momento va súper bien… Gracias por compartir.
Blanca De Dios
Espero que te hayan gustado!
Karime Cruz Ramos
Quedan buenísimas! Gracias.
Yuria Prospero
Esta semana las voy a hacer. Me encantan tus recetas. Gracias
Blanca De Dios
Que las disfrutes mucho Yuria! quedan muy ricas 😀
Yaimar Perez Nuñez
Esto se ve súper bueno! Qué delicia! A mi me encantan las albóndigas! Gracias por compartir 😊
Blanca De Dios
Son muy ricas a cualquier hora!
Leticia Esteves
Que buenas se ven esas albóndigas y gracias x compartir la receta
Blanca De Dios
Gracias a tí por leer.
Angelica Moreno
A mi esposo le encantan las albóndigas! Gracias por la receta la haré y te contaré como me fue!
Blanca De Dios
También en casa son favoritas!
Estefanía
Me encanta! Y tiene pinta de ser una receta que se puede hacer bastante y congelar!!!
Blanca De Dios
Sí! es lo bueno de las albóndigas.
Melba
Blanca que divinasssss. Me gusta la idea de pasar los jitomates para la salsa … les da un sabor más concentrado… se me hace agua la boca … uhmmmm
Blanca De Dios
Si! es completamente diferente.
Patricia Zerpa
Blanca estás albóndigas se ven del más allá!!!
Alejandra Graf
ESta receta me encantaba cuando era chica, la salsa con el arroz era mi maximo. La voy a preparar pronto.
Silvia
Me recuerdan las que hacemos en casa con chipotle también. Yo las hago a mano limpia!
Deliciosamente light
En mi casa somos fan de las albondigas, creo que hare pronto tu receta.
Gaila Perez
Blanca!! que albóndigas que se ven deliciosas! Asar los tomates antes de hacer la salsa debe darle un sabor rico!!!
Enri
A mí me fascinan las albóndigas y el chipotle, así que esta barajita va para mi album de colección! Ah y también tengo ese pañito de cocina LOL!