Rosca de reyes: receta Mexicana
La rosca de reyes es el pan tan esperado para festejar la llegada de los Reyes Magos y no debe faltar cada 6 de Enero.
Ingredients
Para la siembra:
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ de taza de agua tibia
- 2 sobres de levadura cada uno tiene 7 gramos
- 1 cucharada de harina
Para la masa:
- 3 tazas de harina
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1½ barritas de mantequilla
- 2 huevos
- 4 yemas
- ½ taza de leche condensada
- ½ cucharada de esencia de naranja
Para la costra de azúcar:
- 1/3 de taza de manteca vegetal
- 3/4 de taza de azúcar glass
- ½ taza de harina
- 2 cucharadas de azúcar
Para decorar:
- 1 yema mezclada con 1 cucharada de agua y 1 cucharada de azúcar
- Ate de frutas o frutas cristalizadas
- Cerezas
Instructions
Prepara la siembra.
- Disuelve el azúcar en el agua. Aparte, cierne la harina y agrega la levadura, revuelve. Agrega 3 cucharadas del agua y revuelve nuevamente. Vierte el resto del agua hasta formar una mezcla ligera y homogénea. Reserva en un lugar tibio hasta que se formen burbujas.
Prepara la masa.
- Cierne la harina y la sal, haz un hueco en el centro y agrega la mantequilla partida en trozos, los huevos, las yemas, la leche condensada y la esencia de naranja. Bate a mano o en la batidora hasta que todos los ingredientes se integren bien. Agrega entonces la siembra y sigue batiendo hasta que la masa no se pegue en las manos. Esparce un poco de harina en tu mesa de trabajo y saca la masa de la batidora. Coloca la masa en la mesa y forma una bola, después, coloca la bola en un recipiente hondo previamente engrasado, tapa con una toalla húmeda y deja reposar en un lugar tibio hasta que doble de tamaño (aproximadamente 2 horas).
Forma la rosca.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, retira del recipiente y ponla en la mesa de trabajo, golpeando unas dos veces para eliminar burbujas de aire. Haz un hueco en el centro de la bola de masa y ve expandiendo hacia los lados, para formar la rosca. Al principio parece una dona, pero ve separando un poco hasta formar una especie de óvalo. Coloca en una charola engrasada y deja reposar entre 30-40 minutos o hasta que aumente su volúmen.
Prepara la costra de azúcar.
- Mientras la rosca aumenta su tamaño prepara la costra. Para esto, cierne el azúcar glass en un recipiente, agrega la manteca vegetal y la harina. Bate muy bien hasta que se forme una pasta suave. Refrigera unos 20 minutos antes de usar.
Decora la rosca.
- Retira la masa para la costra de azúcar del refrigerador y divide en tantas partes como secciones decoradas en tu rosca quieras. Yo lo hice en 6, siendo las dos de las orillas más amplias que el resto. Haz una especie de churro con la masa y aplana, después coloca sobre la rosca. Divide tu ate o fruta cristalizada y reparte sobre la rosca. Haz lo mismo con las cerezas. Con una brocha, pincela la mezcla de yema sobre la rosca, cubriendo completamente. Utiliza las dos cucharadas de azúcar para espolvorear la parte de la costra. ** Si vas a poner muñequitos en tu rosca, puedes hacerlo en este paso, antes de hornear. O esperar a que la rosca esté lista y ponerlos antes de servir.
Hornea.
- Hornea tu rosca por 30 minutos en el horno precalentado a 350ºF. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta con una taza de chocolate caliente.
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