Ceviche de Camarón
Esta receta de ceviche de camarón aunque puede ser preparada con los camarones “cocidos” en el jugo de limón como lo hacemos con el ceviche de pescado, la verdad es que en esta ocasión decidí cocinarlos aparte, en agua hirviendo. De esta manera el proceso es más rápido aunque no por eso menos delicioso.
Ingredients
- 1 libra de camarones
- 1½ litros de agua
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de cebolla morada picada
- 1 pepino -pelado sin cemillas y picado finamente
- 1 zamahoria pequeña -pelada y picada finamente
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 chile jalapeño o serrano -con o sin semillas picado finamente
- 2 jitomates pequeños - sin semillas y picados finamente
- 2 limones grandes -el jugo
- 1 aguacate
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Pela los camarones y pon el agua con los 2 dientes de ajo y un poco de sal a fuego alto hasta que hierva, cuando esto suceda, agrega los camarones y deja en el agua por 1 minuto solamente. Retira los camarones y reserva.
- Pica los camarones y coloca en un tazón grande.
- Corta el aguacate en trozos pequeños y coloca en un recipiente, rocía el jugo de 1 limón. En otro recipiente coloca la cebolla y el jugo del otro limón, sazona con pimienta negra y sal. Deja reposar ambos unos minutos.
- Revuelve el pepino, zanahoria, cilantro, chile y jitomate en el tazón de la cebolla, revuelve bien y ajusta la sal en caso de ser necesario. Agrega a los camarones y revuelve una vez más.
- Sirve el ceviche en una copa, revolviendo en este momento con un poco de aguacate. O sirve también sobre tostadas.
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