Chilaquiles, la receta de mi cuñado.

Claro que los hombres pueden cocinar, si bien recuerdo mi papá solía hacerlo cuando mi mamá no estaba en casa (sino en su trabajo). Así que para nada me sorprendió despertar un día en casa de mi hermana mientras estábamos de visita, y ver que mi cuñado estaba preparando unos ricos chilaquiles. Así es que le pedí la receta, que lejos de anotar, la guardé en mi “memoria”, pidiendo a gritos no se me olvidara.

Y bueno, tal vez no sea exacta, pero seguramente si muy parecida, así que aquí se las comparto.

Chilaquiles Rojos.

Ingredientes:

10 Chiles de árbol secos. (menos, sino te gusta tan picante).
1 lata de puré de tomate (simple, sin condimentos)
1/2 cebolla rebanada
Tortillas doradas y cortadas en triángulos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1/2 taza de agua

Para servir:

Cebolla picada
Queso fresco desmoronado
Orégano seco

Procedimiento:

Asa los chiles en una sartén.

Licua junto con el puré de tomate, consomé y agua. Reserva.

Mientras tanto calienta el aceite en otra sartén. Agrega la cebolla, y enseguida las tortillas. Deja cocinar unos 3 minutos, solo para cristalizar la cebolla, pero sin quemarse.

Agrega lo licuado a la sartén, deja hervir. Apaga el fuego. Sirve con la cebolla picada, queso y orégano encima. Muy buen acompañamiento de huevos estrellados.