Rebanadas de Pan de moras azules y limón servidas en un plato blanco.

Uno de mis panes favoritos es este, de moras azules y limón. Es un pan muy rico y fácil de hacer perfecto para acompañar tu café por la mañana o ya caída la tarde. ¡Espero que lo disfrutes!

Tenía algunos meses deseando hacer este pan. Para nadie es noticia que los postres es aparte de la comida Mexicana lo que más me gusta no solamente comer, sino también cocinar, y últimamente he encontrado la motivación y el entusiasmo para animarme a preparar diferentes recetas.

Con el pan de muerto me di cuenta que hornear no tiene por qué ser tan difícil si sigues al pie de la letra la receta y los ingredientes, además que en algunas ocasiones puedes darte el lujo o la oportunidad de intercambiar o sustituir ingredientes para utilizar lo que tengas disponible. Por ejemplo, utilizar zarzamoras o frambuesas ya que el sabor agridulce prevalece en las tres.

Este pan no solamente es delicioso, sino que no es para nada empalagoso o demasiado dulce. La textura es suave y la combinación de moras azules o arándanos y el limón, le da un sabor muy fresco. Aunque el glaseado le da ese toque final, descubrí que por el sabor del pan realmente no es necesario, así es que si no quieres utilizarlo, no hay problema, el sabor no cambiará.

Pero si deseas hacerlo, no hay como simplemente mezclar azúcar glass con el jugo de limón hasta que se integre muy bien y vaciarlo sobre el pan.

Pan de moras azules y limón y al lado azúcar glass y jugo de limón para hacer glaseado. — Una vez que el pan ha enfríado, mezcla azúcar glass con jugo de limón hasta que se integre todo bien.

Glaseado de limón y pan de moras azúles y limón con glaseado encima. — Cuando logres la textura o consistencia deseada, vierte el glaseado sobre el pan.

Disfruta una rebanada de este pan con tu taza de té favorita o mejor aún, con una taza de café o chocolate caliente.

La receta fue una adaptación de la que encontré en All Recipes, con un poco de variación en cuanto a los ingredientes. Utilicé los limones verdes, que tienen un sabor más ácido que los amarillos, pero que resulta perfecta combinación con las moras y la cantidad de azúcar que lleva.

Pan de moras azules y limón recién salido del horno.

¿Qué te parece? más fácil y delicioso de lo que se ve en la foto. Anímate a prepararlo, aquí te dejo la receta:

Pan de moras azules y limón

Blanca De Dios

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Course Dessert

Ingredients

⅓ de taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar blanca
2 huevos
½ cucharadita de vainilla
1½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
½ taza de leche
½ cucharadita de extracto de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharada de ralladura de limón
1 taza de moras azules frescas
2 cucharadas de harina

Para el glaseado (opcional):

½ taza de azúcar glass
2½ cucharadas de jugo de limón

Instructions

Precalienta el horno a 350F y engrasa un molde para panqué (8×4″). Corta un trozo de papel encerado y coloca dentro del molde de manera que cubra el fondo y dos de los lados.
Bate la mantequilla junto con la azúcar, huevos y vainilla. Agrega el jugo de limón y el extracto de naranja.
En otro recipiente, cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
Agrega lo anterior a la mezcla de huevos alternando con la leche.
Agrega entonces la ralladura de limón y sigue batiendo hasta que se integre todo.
En el recipiente donde cerniste la harina, coloca las moras y espolvorea las 2 cucharadas de harina, revuelve bien para que las moras se impregnen.
Agrega con mucho cuidado las moras a la mezcla, bate con una espátula para revolver todo y rápidamente vierte la mezcla en el molde.
Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar en el mismo molde, de preferencia toda la noche.

Para el glaseado:

Mezcla la azúcar con el jugo de limón y bate hasta lograr la textura de glaseado. Vierte sobre el pan.
Rebana y sirve.

Keyword arándanos, blueberries, moras azules, pan

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Rebanada de pan de moras azules y limón servida en un plato blanco.

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26 Comments

Lucía López

July 10, 2020 at 8:23 pm Reply

Encontré la receta por casualidad, muy sencilla de preparar, con buena consistencia, sin embargo las moras se quedaron hasta abajo, pese a que la enhariné, sabes por qué pudo pasar?
Aún así, delicioso! Gracias por compartir.

Blanca De Dios

July 13, 2020 at 9:22 am Reply

Buenos días! puede ser que la masa como tal estuviera muy blanda y por el peso de las moras se quedaron abajo. O tal vez al agregarlas y mezclarlas con la masa, se empujaran un poco. Saludos! gracias por probar la receta.

Estefanía

December 1, 2019 at 1:33 pm Reply

Las miras azules y el limon hacen una combinación fantástica! Se ve un dulce bien rico!

Angelica Moreno

December 1, 2019 at 10:03 am Reply

Que delicia esta receta! Se ve increíble para una reunión familiar

Andrea Minski

December 1, 2019 at 9:13 am Reply

Suena demasiado rico… Ya me lo estoy saboreando con una taza de chocolate caliente

Veronica

November 30, 2019 at 8:05 pm Reply

Ay, que delicia, Blanquita! Limón con moras azules es una de mis combinaciones favoritas para los cakes.

Melba

June 12, 2019 at 3:47 pm Reply

Blanca nunca le he puesto frutos rojos a mis cakes, generalmente he usado banana, mango o manzanas. De verdad que tu pan de moras quedó espectacular!!!!! me gustó su miga, me anima a prepararlo. Muchos cariños