Este es uno de los primeros pasteles que aprendí a hacer. La receta es muy fácil y queda delicioso. Se que estos días todo mundo anda queriendo perder peso y limitarse en los postres, pero para una ocasión especial no cae nada mal.
Aquí te dejo la receta:
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de harina todo uso
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
- 1/2 de cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 tazas de zanahoria rayada
Para el betún:
- 1/2 taza de mantequilla suavizada
- 1 paquete de queso crema, suavizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
- 3 tazas de azúcar glass **
- 1 taza de nueces picadas
Preparación:
- Precalienta el horno a 350°F
- Prepara un molde redondo para pastel de 9 pulgadas *
- Combina los ingredientes secos: harina, canela, bicarbonato, sal y polvo para hornear. Reserva.
- Aparte mezcla en un tazón los huevos, azúcar y aceite.
- Vierte los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y revuelve bien.
- Al final agrega las zanahorias rayadas y revuelve nuevamente.
Para el betún:
- Coloca en un tazón la mantequilla y el queso crema. Bate hasta que se logre una consistencia cremosa. Agrega la vainilla y continua batiendo.
- Empieza a verter sobre la mantequilla poco a poco el azúcar glass. Agrega la leche hasta lograr la consistencia adecuada.
- Cuando termines, reserva mas o menos la mitad del betún.
- Parte el pastel por la mitad. Separa.
- Unta la mitad del betún en la parte de abajo del pastel, y espolvorea las nueces. Coloca la otra mitad del pastel.
- Decora por encima con el betún restante. Puedes incluso decorar encima con nueces enteras.
Para mejor consistencia del betún, refrigera el pastel al menos 1 hora. ¡Y a disfrutar con tu taza de café o bebida caliente favorita!
* Te recomiendo utilizar moldes de los que se separa la base del anillo, son mas fáciles para desmoldar el pan.
** Puedes usar menos azúcar, dependiendo que tan dulce te guste el betún.
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