Estos chiles rellenos de picadillo vegetariano, son una opción deliciosa para la temporada, o simplemente para dar un toque especial a los platillos tradicionales.
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Lunes sin carne: Calabacitas con elote
A pesar de que la mayoría de los platillos Mexicanos más conocidos incluyen carne, la verdad es que tenemos muchas recetas a base de vegetales. Desde las rajas de poblano, los nopales, las acelgas, pasando por las sopas de verduras, lentejas y frijoles. Sin dejar de lado las calabacitas con elote que son muy ricas y fáciles de preparar.
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Tortitas de calabacita con el sabor de mamá
Nuevamente vengo a presumir las recetas de mi mamá durante la Cuaresma. Sé que ella siempre reitera que no sabe mucho de cocinar, que sus recetas son muy pocas y que igual no son tan buenas, pero también sé que le encanta que le pida tips cada vez que voy a preparar uno de esos platillos que tantos buenos recuerdos me traen de cuando estaba chiquita, como estas tortitas de calabacita.
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Tacos dorados rellenos de rajas de chile poblano
Los chiles poblanos es uno de los ingredientes de la cocina Mexicana que más me gusta utilizar, sobre todo en época de Cuaresma. Creo que el el tipo de chile perfecto porque no es muy picante, además que que su versatilidad no tiene límites. Puedes usarlo de mil maneras y en cada platillo tendrá o adquirirá su propia personalidad. Prueba de ello son los chiles rellenos y las rajas, que si bien estas últimas son conocidas principalmente por ser preparadas con crema y queso, en el caso de estos tacos tienen una presentación sencilla y diferente.
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Ensalada de Col y Tostadas sin Carne.
A veces darle color a nuestras comidas no tiene porqué ser difícil. Basta con utilizar la gama de colores que existe en los vegetales y frutas, que pueden ir desde el naranja, amarillo, hasta pasar por el rojo o morado. En este caso, usamos el morado, con el col y la cebolla. La ensalada es fácil de hacer, además de muy rica, y si tomamos en cuenta que la utilizamos en tostadas que no llevan carne, queda perfecta para los Viernes de Cuaresma. Ingredientes para la Ensalada de Col: ½ col morado rebanado finamente ½ cebolla morada rebanada finamente 1 naranja (el jugo) 1 limón (el jugo) 1-2 cucharadas de…
