Me encanta el ceviche de atún, es muy rápido de hacer y práctico para cuando no tienes mucho tiempo o no deseas algo más elaborado. Te ahorras tiempo porque no hay que esperar a que el atún se marine completamente en el jugo de limón. Además, llega a ser hasta un poco más económico prepararlo. Si lo deseas, se sirve sobre tostadas de maíz, pero comerlo sólo también es una refrescante idea de comida (o cena) para estos días de calor.

Les voy a ser sincera, hasta antes de probar el ceviche de coliflor, a mí nunca se me hubiera ocurrido hacer un ceviche con otra cosa que no fuera pescado o mariscos.  La idea me parecía rara, y hasta simple. Pero después del de coliflor aparecieron muchas otras opciones, como esta de garbanzos que un buen día compartió la Chef Marcela Valladolid en su cuenta de Instagram, y entonces empecé a ver los ceviches vegetarianos con otros ojos. Por cierto que la salsa de tahini y chipotle le da ese toque especial al servir estas tostadas.