El caldo de camarones es de los caldos más famosos en México vivas o no en áreas de la costa. Puedes hacerlo con camarones frescos (lo más recomendable) o incluso con camarones secos, la única diferencia es que los secos tienden a ser un poco salados por lo que debes cuidar este aspecto al prepararlos. Y aunque no es temporada de cuaresma que es cuando es más común consumirlos, los días fríos invitan a disfrutar de un caldo o sopa caliente como esta.
Caldo de Camarones
Ingredients
- 1½ libras de camarones sin cabeza y venas
- 1 jitomate tomate
- 2 chiles california/de teñir o 1 chile guajillo
- 1 litro de agua + 1 taza de agua
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- ½ cebolla rebanada
- 2 ajos machacados
- 1-2 cucharada de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños
- 1 papa blanca grande o 6 papas cambray
- 2 tallos de apio lavados y rebanados en trozos pequeños
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Pon a hervir el jitomate y los chiles (o chile) en la taza de agua. Cuando estén listos los chiles (suaves), quita los tallos y semillas y licúa con el jitomate, el consomé y el agua en que los herviste. Reserva.
- Calienta el aceite a temperatura media en una cacerola profunda, agrega la cebolla y cocina 1 minuto. agrega entonces el ajo y baja la temperatura de ser necesario para que no se quemen.
- Agrega el apio y zanahorias a la sartén y cocina unos minutos. Incorpora el chayote y sigue cocinando 1-2 minutos más.
- Si usas 1 papa grande, pela y corta en rodajas o trozos grandes, si usas papas cambray, corta en 4 trozos cada una.
- Cuando se hayan ablandado un poco los vegetales, agrega las papas y cocina unos 2 minutos más.
- Sazona con pimienta y agrega lo licuado a la sartén.
- Vierte el resto del agua y deja hervir unos minutos.
- Prueba el caldo y agrega una cucharadita de sal y más agua si es necesario.
- Por último, agrega los camarones al caldo, y apaga el fuego. Deja que los camarones se cocinen en el caldo unos minutos, revuelve bien antes de servir.
- Vierte el caldo con verduras y camarones en tazones o platos hondos, y sirve con tostadas de maíz, rodajas de jugo de limón y salsa picante.
Aunque parece laborioso realmente no lo es tanto, lo más importante es tener todos los vegetales listos al momento de empezar la receta. Puedes descartar el chile en el caldo y usar solamente jitomate.
Disfruta de este platillo caliente ahora que las temperaturas están empezando a bajar y conciente a tu familia.
¿cuál es tu manera favorita de preparar camarones?
12 Comments
Mari Estilo
Con lo que yo amo los camarones, de verdad que se ve deliciosa esta receta mi bella. Quiero hacerla!
Blanca De Dios
Es buenísimo para el verano!
Veronica
Como me gustaría consentirme con ese caldito rico.
Blanca De Dios
A prepararlo entonces!
mavi trapos
qué bueno! por aquí nos gustan mucho los caldos y las sopas pero nunca lo hemos hecho de camarones jeje tomo nota para cuando vuelva el fresquito, me parece una forma genial de comer pescado que parece que siempre cuesta un poquito más jejeje
Blanca De Dios
Así es! hay que aprovechar lo que se tenga.
Ideasandcreams
Lo suelo tomar en casa de mi hermana y me Encanta ! le diré de tu propuesta. Riquisima 👍 Me encantan en toda su variedad.
Blanca De Dios
Otro de los ingredientes más versátiles.
Enriqueta E Lemoine
Por que sera que toda tu comida me da hambre Blanquita! Se ve muy rico este caldo.
Blanca De Dios
Me encanta que se les antoje!
Daqui
Súper bien explicada y ahora me apetece tomar una esta noche jejeje. Gracias por la receta y ahora ya sé lonque es un jitomates
Blanca De Dios
Sí! creo que es algo regional 🙂