Aunque normalmente se considera ceviche al preparado con pescado, la verdad es que este puede ser elaborado con una infinidad de productos, incluídos el camarón, la soya, el atún, los champiñones y por supuesto como en este caso, la coliflor. Creo que si hay algo que tiene un común este platillo, es que todo se marina en jugo de limón, previo a revolver con el resto de los ingredientes. En fin, este ceviche de coliflor cuya receta aprendí a preparar gracias a mí marido, es perfecta para la cuaresma o para los Lunes en los cuales quieres evitar la carne. 

Tres ingredientes nunca dejarán de faltar en una salsa: jitomates, chiles y cebolla. Independientemente de la manera en que la prepares, es seguro que tendrá esos tres ingredientes. Como es en el caso del tan conocido pico de gallo, que no es otra cosa que una salsa donde los ingredientes van picados. Además de los tres principales, puedes agregarle cilantro y chile verde y ¡ta ran! tendrás tu salsa lista. Si quieres darle un toque divertido, intenta hacerlo como en esta receta, donde se usaron no uno, sino tres tipos de tomate. Prueba a hacer este pico de gallo, una de las salsas Mexicanas más conocidas.